Novidades para o verão de 2011

Com ou sem álcool, de fruta ou em misturas exóticas, os cocktails são uma das bebidas mais procuradas no Verão. O MSN fez uma selecção de sabores e receitas que deve experimentar sozinho ou com os amigos.

Se é apreciador de fruta use, por exemplo, o melão, uma das frutas da época. Pode optar pelo licor desta fruta ou, se preferir sem álcool, o sumo da mesma. Junte metade da quantidade de sumo de limão e xarope de açúcar. Coloque tudo num shaker e misture bem. Encha o copo com bastante gelo.Para os mais corajosos, sugerimos um Mojito. Conta a história que o Mojito terá sido criado no mar-alto, por um marinheiro inglês. Já Ernest Hemingway contava a história nos bares cubanos por onde passou…

Mas vamos ao que interessa. Use uma dose de rum branco, um pouco de sumo de limão, uma colher de chá de açúcar, Club Soda e quatro folhas de hortelã. Num copo alto, comece por colocar as folhas de hortelã, o açúcar, esmagando com um pilão. Acrescente o rum, o sumo de limão, muito gelo picado e mexa bem. Complete com Club Soda e decore com um ramo de hortelã.Outra hipótese, até um pouco mais original, são os cocktails com vinho. Portonic ou Caiporto são novas formas de beber Vinho do Porto. Com água tónica ou caipirinha, a decisão é sua. Também o espumante, tradicionalmente associado a ocasiões festivas, pode ser usado em misturas de Verão. Experimente juntar sumo de pêssego, ervas aromáticas, natas ou bebidas cremosas. O limite é a imaginação. Se é fã daqueles cocktails mais conhecidos experimente, por exemplo, um Cosmopolitan. Trata-se de uma mistura de vodka com sumo de amora. Outra opção é o Daiquiri de Morango. Feito de rum, xarope de açúcar, sumo de limão ou açúcar, e morangos congelados. Um bocado calórico, mas nada que uma corrida à beira-mar não resolva.

 

A Margarita é outra das bebidas mais famosas do Verão. É uma mistura de tequila e limão, ou sumos de outras frutas. Podem ser usados néctares de morango, pêssego ou pêra, por exemplo.Se prefere frutas mais exóticas, a Piña Colada pode ser uma boa solução. Nesta receita, ao rum junta-se creme de coco e sumo de abacaxi e um pouco de água com gás.

Mas se tem coragem para mais e acredita que o estômago aguenta, também pode fazer um Bloody Mary. Sumo de tomate, vodka, molho inglês, pimenta preta ou molho picante são os ingredientes que deve juntar num shaker e abanar muito bem.

Para terminar, mas sem dúvida imprescindível em qualquer Verão, resta a Sangria. Uma combinação de vinho e frutas, sumos de fruta e açúcar. Também pode ser feita com espumante ou vinho rosé.

 

Daí então vai uma super sugestão do Barman Raphael Ribeiro, para refrescar seu verão agora em 2011: o Fresh Menthol Tequila.

 

RECEITA:

 

2 doses de Tequila reposada - 12 anos ou 1800.

3 drops de Balas Mentoladas

Açúcar a gosto

10 ml Licor de menta

Gelo a gosto

Folhas de Hortelã picadas

5 ml de Licor de Anis

 

PREPARO:

 

Ponha todos os ingredientes num Shaker ou Liquidificador, separe uma taça do tipo King Martini. Daí, é só brincar, após derramar todo o drink bartido na taça, salpique as folhas de hortelã por cima, ou mesmo , sem picar ponha elas de uma maneira que fique legal para apresentar aos seus convidados.

 

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FONTE: MSN / GOOGLE / TERRA / ORACLE / RAPHAEL BARTENDER

Os Melhores, realmente , são os melhores...

O cocktail bar mais antigo da Inglaterra, inaugurado em 1893 no The Savoy, chama-se American Bar e existe até hoje. Fiel ao nome, foi frequentado no século passado por muitos grandes nomes de Hollywood, de Marilyn a Charlie Chaplin. Ali popularizou-se o White Lady, por exemplo (gim, Cointreau, limão), graças a seu mais famoso barman, Harry Craddock, autor do The Savoy Cocktail Book.

O venerando hotel The Savoy (cujas suítes dão vista para o Tâmisa) fechou para quatro anos de reformas milionárias, e ao ser reaberto no ano passado seu American Bar voltou à cena com tudo. Hoje, o chef barman eslovaco Erik Lorincz busca perpetuar os clássicos que fizeram do American Bar um ícone – principalmente na época áurea da coquetelaria clássica, nos anos 20 e 30 – mas ao mesmo tempo tem na carta de drinques invenções modernas. Um de seus signature drinks atualmente em cartaz é o The Malecon, que leva rum, Porto, xerez e limão.

Lorincz, eleito em 2010 o melhor barman do mundo no campeonato World Class, esteve em São Paulo a convite da gigante das bebidas Diageo. A pedido dela, criou três coquetéis que serão incorporados à carta do SubAstor (bar inspirado nos speakeasies americanos que fica no subsolo do Astor, na Vila Madalena, em São Paulo). Dois deles levam vódca Ketel One (feita de trigo, artesanalmente) e o terceiro é à base de gim Tanqueray No. Ten, alecrim e chá verde. Antes de embarcar para sua primeira visita ao Brasil, Lorincz falou à GQ por telefone, de Londres.

GQ-Fala-se cada vez mais de vódcas premium, feitas artesanalmente. Sendo um destilado de sabor relativamente neutro, acha que um leigo, ao degustar diferentes marcas às cegas, saberia diferenciá-las?

EL-Dificilmente… Mas se durante a degustação um barman der algumas dicas de aromas e nuances a se procurar em cada uma, mesmo um leigo acaba entendendo.

Um dos três coquetéis que criou para o SubAstor vem em uma coupette, ou taça de champanhe à moda antiga, o que faz pensar que agradará mais às moças. Acha que há coquetéis masculinos e femininos?

Já me surpreendi muito com clientes que fogem totalmente à regra, mas geralmente as mulheres preferem drinques mais leves e delicados e de cor clara ou rosada, principalmente à base de vódca, enquanto homens pedem mais as receitas que levam rum ou uísque, mais encorpadas.

Nos últimos anos surgiu a moda da mixologia molecular, que levou técnicas da cozinha de vanguarda, como as espumas e os encapsulamentos, para detrás do bar. O que acha desse estilo de coquetelaria?

Acho interessante mas não vejo muitos bares aplicando essas técnicas no dia-a-dia. Trata-se de uma moda mesmo, que espalhou-se pelo mundo, mas é importante saber aplicar seus princípios da forma correta.

SubAstor: http://www.subastor.com.br/

The Strand: www.fairmont.com/savoy